- 50 gr suklaa Musta kansi
- 40 g jauhoja
- 50 gr + 10 grammaa voita
- 40 gr + 10 gr mannassokeria
- 1 muna
- 1/2 cc kemiallista hiivaa
- 16 kirsikkaa Griottes jäädytetty
- 1 CS Kirschistä
- 1 cm3 liukoista kahvia (valinnainen)
- 1 tl katkeraa kaakaota
- 15 cl nestemäistä kermaa
- 2 tippaa katkeraa manteliuutetta

valmistelu:
(20 minuuttia)

* Kuumenna uuni 200 °: een (Th.6 / 7)
* Marinoi Morello kirschissä noin 1-2 tuntia.
* Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Sulata suklaa kattilassa, jossa on simmering bain-marie.
* Vatkaa muna. Kun suklaa on hyvin sileä, poista bain-marie ja lisää 50 g voita kuutioita, 40 gr sokeria ja kermavaahtoa.
* Lisää jauhot, kaakao ja pikakahvi.
* Voi 2 soufflé ramekins ja levitä seos enintään 1 cm: n etäisyydelle reunasta. Lisää 4 Morello valutettu jokaisesta ramekiinista.
* Paista 10 minuuttia uunissa. Odota 3-4 minuuttia ennen purkamista.
* Kostuta nestemäinen kerma hyvin kylmäksi, kunnes se on vaahtoava. Hajuvesi uutteella
katkera hieno ja täyttää kahden levyn pohjan.
* Avaa suklaamoussia huolellisesti ja laita ne levylle. Lisää loput Morello.
* Ripottele jäänsokerilla ja / tai katkera kaakaolla.

lähde: Chef Philippe Velten Lion d'Orissa (Bas-Rhin)

Etsi Joelle haastattelu

Vadelma-suklaaleivokset (Saattaa 2024)