Siideri keittiössä: Tiramicidre syksyn hedelmillä
Resepti 6 hengelle:
ainesosat:
. 3 omenat
. 3 päärynät
. 3 munaa
. 250 g masarparponia
. 30 g nestemäistä kermaa
. 40 g voita
. 25 cl pehmeää Normandian siideriä
. 18 lusikallista evästeitä
. 180 g sokeria
. 1 tl. nestemäinen vanilja
valmistelu:
Blanchaa munankeltuaiset piiskaamalla ne 80 g: lla sokeria. Lisää mascarpone ja vanilja ja ruoska saadaksesi kermaisen kerma.
Voitele valkoiset, kunnes ne ovat jäykkiä ja sekoitetaan varovasti. Varaa tuore.
Laita nestemäinen kerma lämpöön. Sulata 80 g sokeria kattilassa sekoittamatta kunnes se muuttuu mukavan kullanväriseksi. Lisää nestemäinen kerma, jotta saadaan sileä karamellikastike.
Kuori ja siemenet omenat ja päärynätleikkaa ne sitten ohuiksi neljänneksiksi. Paista ne pannulla voilla ja jäljellä olevalla sokerilla, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamelloituja.
Kaada karamellitausta laskeihin tai kuppeihin ja järjestä muutama lusikka karamelloitua hedelmää. Lisää kerros mascarpone-kermaa ja peitä kolme siideriä, jotka on kastettu siideriin. Peitä kerma ja viimeistele omenat ja karamelli.
Varaa jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Palvellessasi älä epäröi ripotella hienonnettuja kuivattuja hedelmiä koristelemaan.
Nauti pehmeästä Normandian siideristä.
