Star Chef's Journey: Alain Ducasse
Se on Gasconyissa Castel-Sarrazinissa, joka syntyi 13. syyskuuta 1956 Alain Ducassetilalla, jonka omistaa vaatimaton viljelijöiden ja puuseppien perhe. Hän oppii tässä ihanteellisessa paikassa muodostaakseen maunsa maaperän ja kauniiden tuoreiden tuotteiden rakkaudesta: hänen hoitonsa kalasta, keittiön puutarhan vihannekset, kädestä poimitut cepsit, foie gras ja kotona valmistetut herkut.
Vuonna 1972, Alain Ducasse koulutettu Soustonsissa, Landesissä, ravintolassa Landais Pavilion. Myöhemmin hän liittyi Bonneauxin lähellä sijaitsevaan Talence-hotellien kouluun, jota hän ei odota diplomin lähtiessä.
Hänen uransa alkaa vuonna 1975, Michel Guérardissa, Eugenie-Les-Bainsissa. Tämä 3 tähden kokki pitää hänet kahden vuoden ajan, jonka jälkeen hänet tutustutaan ruoanlaitto Provençal klo Roger Vergé, Moulin de Mougins. Vuonna 1978 hän löytää inspiraatiota ja tyyliä, joka tulee olemaan hänen kanssaan Alain Chapelin kanssa Mionnay-en-Bressessa.
Vuonna 1980, Alain Ducasse tarjoavat Chefin roolin ravintolassaan Roger Vergén Mouginsissa Almond. Mutta hän saa kaksi ensimmäistä tähteäaan Terassi Juans-Les-Pinsissä vuonna 1984.
Hänen kolmas tähti, Alain Ducasse hän voitti vuonna 1990 ravintolassa Louis XV of Pariisin hotelli, Monacossa. Hän ottaa itsenäisyytensä vuonna 1995 ja avaa oman ravintolansa Bastide de Moustiers, Alpes-de-Hautes-Provencen sydämessä. Hänen kolme tähteä, Alain Ducasse poimii ne uudelleen, mutta hän ei enää ole ruoanlaitto. Hän on ensimmäinen kokki, joka on ylpeä tästä erosta, koska hän johtaa joukkueitaan olematta itse keittiössä!
Vuonna 1996, Alain Ducasse saapuu Pariisiin. Hän ostaa Joël Robuchonilta The Park Hotel ja muutti sen uudelleen Alain Ducasse. Hän palaa muutaman kuukauden kuluttua kuuluisan 3 Michelin-tähden avaamisesta.
Vuonna 1999, Alain Ducasse puheenjohtajalle Ranskan linnat ja hotellit joka sisältää yli 500 hyväpalkkaista laitosta.
Vuonna 2000, Alain Ducasse muutti saman nimisen ravintolansa arvostetulle avomerelle Montaigne Plazza Athénéen palatsissa.
mutta Alain Ducasse sitoutuu rakentamaan imperiumin maun ulkomaille. Hän luo Lusikka, ruoka ja viini Pariisissa, jonka hän vie Mauritiukseen, Lontooseen, St. Tropeziin, Hongkongiin, Gstaadiin ja Carthageen. hänen ryhmä Alain Ducasse sisältää 1400 työntekijää Yhdysvalloista Japaniin Italian, Libanonin, Kiinan, ... Alain Ducasse on juuri avannut koulun ruoanlaitto. Huomautus harrastajille ja nuorille lahjakkuuksille!
Vuonna 1972, Alain Ducasse koulutettu Soustonsissa, Landesissä, ravintolassa Landais Pavilion. Myöhemmin hän liittyi Bonneauxin lähellä sijaitsevaan Talence-hotellien kouluun, jota hän ei odota diplomin lähtiessä.
Hänen uransa alkaa vuonna 1975, Michel Guérardissa, Eugenie-Les-Bainsissa. Tämä 3 tähden kokki pitää hänet kahden vuoden ajan, jonka jälkeen hänet tutustutaan ruoanlaitto Provençal klo Roger Vergé, Moulin de Mougins. Vuonna 1978 hän löytää inspiraatiota ja tyyliä, joka tulee olemaan hänen kanssaan Alain Chapelin kanssa Mionnay-en-Bressessa.
Vuonna 1980, Alain Ducasse tarjoavat Chefin roolin ravintolassaan Roger Vergén Mouginsissa Almond. Mutta hän saa kaksi ensimmäistä tähteäaan Terassi Juans-Les-Pinsissä vuonna 1984.
Hänen kolmas tähti, Alain Ducasse hän voitti vuonna 1990 ravintolassa Louis XV of Pariisin hotelli, Monacossa. Hän ottaa itsenäisyytensä vuonna 1995 ja avaa oman ravintolansa Bastide de Moustiers, Alpes-de-Hautes-Provencen sydämessä. Hänen kolme tähteä, Alain Ducasse poimii ne uudelleen, mutta hän ei enää ole ruoanlaitto. Hän on ensimmäinen kokki, joka on ylpeä tästä erosta, koska hän johtaa joukkueitaan olematta itse keittiössä!
Vuonna 1996, Alain Ducasse saapuu Pariisiin. Hän ostaa Joël Robuchonilta The Park Hotel ja muutti sen uudelleen Alain Ducasse. Hän palaa muutaman kuukauden kuluttua kuuluisan 3 Michelin-tähden avaamisesta.
Vuonna 1999, Alain Ducasse puheenjohtajalle Ranskan linnat ja hotellit joka sisältää yli 500 hyväpalkkaista laitosta.
Vuonna 2000, Alain Ducasse muutti saman nimisen ravintolansa arvostetulle avomerelle Montaigne Plazza Athénéen palatsissa.
mutta Alain Ducasse sitoutuu rakentamaan imperiumin maun ulkomaille. Hän luo Lusikka, ruoka ja viini Pariisissa, jonka hän vie Mauritiukseen, Lontooseen, St. Tropeziin, Hongkongiin, Gstaadiin ja Carthageen. hänen ryhmä Alain Ducasse sisältää 1400 työntekijää Yhdysvalloista Japaniin Italian, Libanonin, Kiinan, ... Alain Ducasse on juuri avannut koulun ruoanlaitto. Huomautus harrastajille ja nuorille lahjakkuuksille!
