Resepti: Pieni marinières maa ja meri Chavrouxilla ja kuorilla
Astia 4 hengelle
Valmistelu: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Helppo taso
Astian hinta: 5? / Henkilö
ainesosat:
½ Log Chavroux
1 kesäkurpitsaa
1 pieni munakoiso
4 tomaattia
20 cl oliiviöljyä
2 sitruunaa
20 gr. kapriereista
1 kg kuoria
2 sipulia
1 lasillinen valkoviiniä
Suolan kukka
timjami
Espelette pippuri
valmistelu:
Täyte:
- Noppaa kesäkurpitsaa, munakoisoa ja leikattuja tomaatteja
- Pane kaikki oliiviöljyllä, hyppysellinen fleur de sel ja timjami.
- Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa muutaman minuutin ajan
Vinaigretti:
- Samaan aikaan pienessä säiliössä purista sitruunat ja lisää oliiviöljyä, hyppysellistä suolaa ja Espelette-pippuria
Rungot:
- Avaa kuoret keittämällä niitä 3–4 minuuttia ½ lasillisella viiniä ja sipulia
- Sammuta lämpö ja anna sen levätä muutaman minuutin ajan
- Poista kuoret niiden kuorista
Puremat:
- Leikkaa Bûche Chavroux -lautaset, joiden paksuus on 3-4 millimetriä
- Aseta lusikallinen seos jokaiselle Chavroux Bûche -lehden lokille
- Laita runko lokin lokiin
- Ripottele vinigretillä (sitruunamehu ja kapriksen kanssa sekoitettu oliiviöljy)
