Pääruoka: Päärynät, suklaakastiketta
Pääruoka: Päärynät, suklaakastiketta
Ainesosat (6 hengelle)
6 kyyhkysiä
12 pientä naurisia
6 päärynät
2 rkl. ruokalusikallista sokeria
50 g voita
Suola ja pippuri
Kastiketta varten:
25 cl punaviiniä
10 cl lientä siipikarja
2 valkosipulinkynsiä
2 salottia
2 rkl. katkera kaakao
3 c. sokeria
1 c. balsamiviinietikka
2 rkl. nestemäinen kerma
6 neliötä suklaa musta leivonnainen
90 g voita
valmistelu
Kuumenna uuni 7/8 (220 °).
Sulata 25 grammaa voita pannulla. Laita nauriit ruskeaksi, jauhaa ne sokerilla. Suola, kansi. Kypsennä varovasti 20 minuuttia.
Kuori ja leikkaa päärynät lähiöissä. Sulata jäljellä oleva voita pannulla. Anna heille päärynät.
Aseta kyyhkyt astiaan, suolaan ja pippuriin. Ripottele öljyllä, paista. Kypsennä 20 minuuttia.
Kuori valkosipuli ja salottisipuli. Sulata 10 grammaa voita kattilassa. Lisää valkosipuli ja salottisipuli hikoilemaan 10 minuuttia. Kaada viini ja liemi, anna melkein kuivua.
Siivilöi ja laita mehu pannulle matalan kuumuuden päälle. Lisää kaakao, sokeri, etikka, kerma ja suklaa. Sulata sekoittaen.
Poista kastike lämmöstä ja sekoita voissa.
Ota kyyhkyt pois uunista, leikkaa ne puoliksi.
Tarjoile kyyhkysiä naurisilla ja päärynät, drizzled kastike kastelu suklaa.
