Leikkaa a kana, tekniikka vaihtelee hieman lihan kypsennyksen mukaan. kana leikataan raaka-aineeksi kaikille tajine-valmisteille, paahdetuille ja fricassee-tuotteille. kana voidaan keittää, kun se on paahdettu tai keitetty paistinpannussa.

Leikkaa raakaa kanaa, aseta se pöydälle. Tavoitteena on saada kahdeksan kappaletta lihaa. Aloita erottamalla reidet ja roskat. Leikkaa evät. Leikkaa sitten rungon selkäosa pitkin kylkiluita. Leikkaa rinta molemmin puolin köli ja irrota kaksi siivet.

Leikkaa keitetty kanaaaseta se laudalle ja käytä suurta haarukkaa, jos se on vielä kuuma. Leikkaa reiden ja valkoisen leikkauksen välillä nivelessä. Irrota reidet ruiskusta, myös leikkaamalla nivelestä. Poista valkoinen rintalastan reunasta ja leikkaa siipi nivelessä. Erota valkoinen puoliksi. Sinulla on mitä kohdella kahdeksan lihaa.
 
Neuvomme
Pidä valkoinen valkoinen kana keitä, älä erota sitä ruhosta ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Se säilyy pehmeämmänä.
 

Kokonaisen kananpojan kypsennys ja leikkaaminen (Saattaa 2024)