Astia: Lobster Pork Lobster
tasainen high-end, valmistettu neljänneksen tunti, otettu keittokirja Dare ylellisyyttä, painokset Dormonval.
Ainesosat (4 hengelle)
2 hummerit 400 g
50 g voita
4 pannukakut
150 g vihreitä papuja
200 g minikarottia
200 g gourmet-herneitä
8 kaunis parsa
10 cl kalakantoja
50 g kermaa
Suola ja pippuri
 |
| Tämä resepti poistetaan kirjasta Dare the luxury, muokannut Dormonval |
kokki hummerit 8 minuuttia suolatussa kiehuvassa vedessä.
Kuoriminen pois hummerit ja paista ne vähän voita. Leikkaa ne hienoiksi paloiksi ja laita ne kunkin pannukakun keskelle.
Muotoile kappeleita sitomalla ne punertavan puron vihreällä hihnalla.
Pidä lämpimänä.
Kypsennä vihreitä papuja, minicarottes, gourmet-herneitä ja parsaa erikseen suolaisessa kiehuvassa vedessä.
Pidä nämä vihannekset liian kypsiksi, jopa vähän rapeiksi.
Vähennä kalakantoja, lisää kerma ja sitten voita.
Aseta kynttilä keittolevyn keskelle, aseta vihannekset ympärille ja peitä ne kuumalla kastikkeella.
