David Toutain, Akrame Benallal, Claire Heitzler ... Uudet kokit muodissa!
David Toutain, Akrame Benallal ja Claire Heitzler ovat osa näitä uusia kokkeja, jotka ovat hullu Pariisissa. Kolmekymmentä he ovat a ravintola, leivonnainen kokki a ravintola gastronominen tai globetrotteri, joka etsii uusia makuja, näillä kokeilla on vain yksi intohimo: ruoanlaitto.
Akrame Benallal, ajattelupää
Kun hän saapuu Ranskaan vuonna 1994 13-vuotiaana, Akrame ei tiedä paljon ruoanlaitto Ranskan. Hän aloitti kunnostustyöt ja liittyi Pierre Gagnairen, Alain Solivérèsin ja Ferran Adrian (El Bulli) prikaatteihin Espanjassa. Hän ei ollut vielä 25-vuotias, kun hänestä tuli kokki Château des Sept Toursissa Toursissa. Vuonna 2005 hän avaa ensimmäisen ravintola, Akramen työpaja.
Mutta hän haluaa lentää omalla Pariisissa ja avautuu vuonna 2011 a ravintola vanha Guy Savoy -bistro. Tähän tänä vuonna tähdellä tähtitelty Michelin-opas Akramessa tarjoamme vain määrätyt valikot.
David Toutain, väsymätön matkaUr
Tämä Norman harhauttaa harvoin matkalaukkujaan. Hän meni läpi keittiöt Arpègen alueelta, jossa Alain Passard nimittää hänet vain 21 vuotta. Neljä vuotta myöhemmin hän huomaa keittiöt Marc Veyratin kukkia, sitten Mugaritzin kukkia. Sitten hän aloittaa amerikkalaisen seikkailun Paul Liebrandtin kanssa Cortonissa (2 tähteä New Yorkissa). Täällä hän on valmis haasteeseen Agapè Substance, ravintola laboratorio kuvitellaan Laurent Lapairen kanssa. Pitkä pöytä, joka uppoaa a ruoanlaitto erittäin avoin. Syömme siellä sekä huoneessa että sisään ruoanlaitto. Tällä keittiömestarilla on tuote ja juuri ruoanlaitto. Hän on 18 kuukautta tämän gastronomisen laskurin päällikkö ja kulinaarinen kierros ympäri maailmaa.
Claire Heitzler, herkkujen tytär
Alsacessa syntynyt Claire Heitzler muutti Troisgrosiin, Georges Blanciin ja Jean-Paul Abadieen, ennen kuin he liittyivät Alain Ducassen joukkoon Japanissa. Klo 26, suuri kokki uskoi hänelle 10 japanilaisen leipomokokin johtoryhmän. Sitten hän lentää Dubaissa kaksi vuotta ja Ritz muistuttaa.
Vuodesta 2010 lähtien se on investoinut keittiöt Lasserresta Pariisiin. Tässä arvostetussa laitoksessa se kunnioittaa ranskalaisen leivonnaisen upeita klassikoita, joita hän uudistaa, mukaan lukien kauden hedelmät. Vuoden 2012 aikakauslehden Claire Heitzlerin äänestämä leivonnainen kokki uudistaa vuoden 2013 tapahtuman Gault Millaun kanssa.
