Opettajan / kokin nimi: Jacky Legras
Kesto: ruoanlaitto-luokka : 3:30 (mutta se kesti vielä 20 minuuttia)
Hinta ruoanlaitto-luokka : 115 ?
Osoite: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Pariisi
Verkkosivusto: //www.lenotre.fr/
 
Mikä on johtajan kulissien takana?
Kurssi, johon osallistuin, oli noin Wok. Teimme kolme reseptiä: wok Intian kana, wok purkit ja pohjat, joissa on rapeita vihanneksia ja. \ t wok kalmari kuten basquaise. Teemat ovat kuitenkin yhtä monta kuin koulun tarjoamat kurssit.
 
Mikä on tämän kurssin filosofia?
Työskentele hyviä tuotteita oikeilla tekniikoilla.
 
Miten kurssi menee?
Jokaisella on edessä esiliina, leikkuulauta, veitset ja säiliöt. Vihannesten kuorinta ja leikkaus sekä lihan, kalan valmistus jaetaan kunkin henkilön kesken.
Kaksi induktiolevyä mahdollistavat ruoan valmistamisen: voit tarttua siihen vuorotellen.
Astiat? Hyvä on, että henkilö on täällä ...
Kolme reseptiä tehdään samanaikaisesti (eikä yksi toisensa jälkeen). Siksi on vaikea muistaa tarkasti, mikä resepti vastaa jokaista vaihetta. Mutta tärkeintä on opittu ele.
 
Oletko maistanut saavutuksiasi? Piditkö heistä?
Kokki rohkaisee sinua maistamaan jokaisen reseptin askeleen testataksesi ruoanlaittoa ja mausteita, mikä on hyvä kärki muistaa kotona, erityisesti kastikkeissa.
Jokainen henkilö lähtee sitten lokeroon jokaisesta reseptistä.
Minun mielestäni nautin näistä resepteistä, mutta en rakastanut! Odotin lisää Lenôtre reseptien luomisen tasolla (mutta niiden vahvuus ei ole leivonnainen?).
 
Luuletko, että voit tehdä uudelleen sen, mitä olet oppinut?
Kirjoitettuja reseptejä tarjotaan, joten on täysin mahdollista muokata ne kotona muistelemalla opitut temput.
Mutta en välttämättä ajattele, että olen luonut uudelleen jotakin näistä resepteistä, koska en ole todella valloittanut.
Toisaalta säilytän vihannesten ja valkoisen lihan leikkaustekniikan, josta tulee todellinen ilo. Pidän myös vinkkejä kastikkeisiin: taikuutta! Olen jo soveltanut niitä viime yönä.
 
Arvostitko opettajan pedagogiaa?
Kokki osoittaa pedagogista lähestymistapaa: hän opettaa oikeat eleet, tekniikat ja korjaa virheet. On olemassa hyviä tapoja jäljentää kaikenlaista reseptiä.
Kurssin aikana annetaan myös monia vinkkejä ja osoitteita.
 
Ainesosat olivat laatuisia?
Moitteeton. Le Nôtren kuvassa. Opimme myös parhaiten säilyttämään tuotteet jääkaapissa.
 
Mitkä työkalut olivat käytettävissäsi?
Ne kaikki olivat hyvin riittäviä.
 
Missä yhteydessä kurssi tapahtuu?
Osoite on arvostettu, lounge on mukava, mutta paikallinen on hieman ahdas eikä ilmastoitu ilmeisesti ...
 
 
Tekijä Magali Yassini