8 vihjeitä kiinni keittiöön
Minun hilloni on liian nestemäinen!
Mikään ei auta, sinun hillo mansikka tippuu. Syy? Se puuttuu vain ruoanlaitosta. Tee se kokki uudelleen kauemmin. Ja mahdollisesti lisätään pieni agar-agari, joka auttaa sitä kiinteytymään. Muista myös käyttää sokeria hillo, joka sisältää jo geelinmuodostusainetta. Lopuksi, jotta varmistetaan sen johdonmukaisuus, kaada tippa marmeladia levylle. Jos se jäätyy, olet valmis!
Munanvalkuni eivät nouse ylös ...
Vie valkoisetsi hyppäämällä suolaa. Ja kiinnitä se kaikki sekoittimella. Suolaa käytetään munien kiristämiseen, ja rumpali suorittaa tämän toiminnon nopeasti. Varmista myös, että kulho on puhdas. Jos esimerkiksi rasvaa on jälkiä, valkoiset eivät nouse ylös. Ja aseta salaattikuppi mikroaaltouunille maksimissaan 30 sekunniksi. Sinun tarvitsee vain laittaa munat vaniljakastikkeeseen kauniita kelluvia saaria varten.
Laitoin liikaa vettä keitto !
Voit korjata tämän poistamalla enimmäismäärän lihapullasta ja jatkamalla keittämistä keiton vähentämiseksi. Jotkut kokit sitten keitto jauhojen tai maïenan kanssa, jotta tuloksena olisi sujuva. Jos se on vielä hukkumassa, lisää makuaine, riisi, tapioka tai perunat ylimääräisen nesteen absorboimiseksi.
Minun risottoni on ylikypsää ja siisti
Jotta vastustamaton ja maukas risotto, noudata tätä reseptiä. Kattilassa, sauté salottisipulia oliiviöljyä ja arborio riisiä. Kun se muuttuu läpikuultavaksi, kaada valkoviiniä, joka on välttämätöntä maun antamiseksi, sitten kaulan liemestä. Ja märkä juuri riisin yläpuolella. Kun kypsennät risottoa, yleisin virhe on hioa riisi, joka muuttuu tahmeaksi. Kun taso putoaa, sekoita liemi uudelleen. Lisää lopuksi kermaa ja voita, kypsennä 5 minuuttia ja tarjoile.
Gratinin perunat ovat liian kovia
Se tarkoittaa, että heidät uskotaan. kuorrutettu dauphinois keittää pitkään. Annetaan noin tunnin ajan 180 ° C: ssa. Anna takaisin tasainen uunissa. Se alkaa polttaa huipulla? Lisää alumiinikalvo ja jatka keittoa.
Minun curryni ei haudu, se karamelloituu
Tähän on kaksi selitystä. Ensimmäinen: kaatitko riittävästi kookosmaitoa tai kermaa? Neste on välttämätön a tasainen kytee. Älä missaa sitä. Jos katsot linjaasi, vähennä kerma, mutta täytä vettä. Toinen mahdollisuus: käytetty materiaali ei ole oikea. tasainen haudutettiin paistinpannussa tai pannulla. Jos käytät liesiä, älä katso, virhe tulee sieltä. Lopuksi, älä unohda peittää currysi pitääksesi kosteuden ja estää lihan kuivumisen.
Minun kesäkurpitsa on huono
Jotkut kokit tekevät kaksinkertaisen virheen kuorimalla vihanneksia ja siirtävät sen sitten veden alle. Sen jälkeen kesäkurpitsa imee nestettä ja tekee siitä keitetyn. Sen vuoksi on hyödytöntä kuoriutua siitä. Iho mahdollistaa sen, että hän ei voi vain seisoa ruoanlaitossa, vaan myös tuoda värin a tasainen. Voit keittää kesäkurpitsaa pyyhkimällä puhtaalla, kostealla liinalla. Leikkaa ne viipaleiksi, paista ne pannulla pienellä valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja lisää ne piirakka kuorelle. Jos olet huolissasi siitä, että he tekevät yhä liikaa vettä, ripottele murskattua mannasuuripasta.
Agar-agarista huolimatta minun panna cotta ei ottanut
Geeliä varten agar on lämmitettävä. Jos valmiste on kylmä tai lämmin, merilevä ei jäätynyt. Kuumenna kerma pienissä liemissä, lisää agar-agari, sekoita säännöllisesti kaksi minuuttia, kaada ramekiineihin ja anna jäähtyä jääkaapissa. Älä myöskään aliarvioi annosta. Keskimäärin lasketaan 2 g agar-agaria eli yksi teelusikallinen 500 ml: lle.
