tarjoavat samppanja A: sta Z: hen? Koko aterian aikana? Kyllä, rouva, se on tehty! Varsinkin siksi, että emme puhu kaikesta vastaanotosta, mutta joulu ja uusi vuosi ovat erityisen sopivia. Ja opastaa sinua, Philippe Faure-Brac, maailman paras sommelier (1992), Tout sur le vinin kirjoittaja Editions du Chênessa ja Bistrot du Sommelierin (Pariisi 8.) omistaja, viiniparistoon erikoistunut ravintola. selittää, miten valita samppanjat joka kaikkein jumalallisimmin mukana juhlallisen aterianne kanssa.

Samppanjaa aperitiivina
samppanja tarjoillaan perinteisesti tällä hetkellä. "Ihanteellinen on aloittaa juhlat valkoisilla valkoisilla, a samppanja valmistettu vain chardonnayn kanssa, koska sillä on tämä erittäin virkistävä, antenni-, mineraali-, tuore puoli, joka tekee miellyttävästi kitalaen ja sopii hyvin ruokahaluttavaksi. Se valitaan viime vuosikymmenestä (vuodesta 2004/2006) tai vuosikerta, joka edustaa suurinta osaa samppanjat ».

Samppanja syötteenä
Se on hieman monimutkainen foie grasin kanssa, koska " samppanja ei ole lainkaan tätä varten soveltuva viini merkintä. Tai, a samppanja vähän vanha, mutta jos aloitimme aterian valkoisen valkoisten valkoisten kanssa aperitiivina, se ei todellakaan ole ihanteellinen. Siksi ehdotamme merituotteita, joiden kanssa samppanja on hieno Ja siellä, "joko pysymme valkoisella, ei-vuosikertaisella alkupalalla, joka on mukana ostereiden kanssa, tai menemme upeasti valkoisen vintage-valkoisen kanssa (vuoden 2004 kauniita). Toisaalta, jos otat äyriäisiä, kuten hummeria, hummeria tai hummeria, tarvitset tiheyttä. Siksi keskitymme enemmän vanhempiin valkoisiin valkoisiin: 2002, joka on rikkaampi tekstuuri, joko 1999 tai 1996, jotka ovat edelleen markkinoilla.

Samppanja pääravalla
Siipikarjan (kalkkunan, kanan) ohella siirrymme kohti samppanjat "Viinikas niiden runsaalle ja voimakkaalle puolelle, joten melko viinirypäleisiin perustuviin kokoonpanoihin, mieluiten vuosikertaan, mikä takaa hyvän renderoinnin, kauniin materiaalin ja kehittymisen siipikarjan paahdossa (valkoinen mustasta 1996 tai 1997) ) ".

Samppanja ja jälkiruoka
Jo pitkään samppanja oli viini jälkiruoka koska se oli hyvin annosteltu (panimme paljon viinaa makeuttamaan sitä), joten sen maine vuosisatojen ajan tehtiin samppanjat pehmeä. Mutta suuntaus on tänään samppanjat jotka edustavat lähes kaikkia samppanjat : "Annostus pyrkii laskemaan hyvin laajalti ja on yhä enemmän raakaa luonnetta samppanjaeli lähes mittaamattomia. Me ajattelemme pehmeyttä, joka on hieman ihastuttava puolikuivaa, joka sopii hedelmäpuiden hedelmiin, punaisilla hedelmillä ... Toisaalta samppanja ei oikeastaan ​​sovi suklaalle, varsinkin jos pidät siitä mustasta, katkerasta, jossa on suuri määrä kaakaota. Lopettakaa älykäs ja kevyt kosketus, mitä enemmän?

Ja inspiroida sinua enemmän, tässä on Sonia Ezgulianin kuvittama valikko, kokki ja makujen ystävä, jotta herkuttelisi samppanja Castelnausta:

merkintä : kakku tyhmien kanssa jättää sen sinne ja vaahtokarkit, viikunat sekoittuvat marinadiin samppanja mukana Gross Vintage 2000.

tasainen : Paahdetut kampasimpukat, artisokka-terälehdet, sienet ja corietti, jossa on ruusukarhun kerma.

jälkiruoka : täyteläinen kookospähkinä, mangopallot, passion hedelmät ja karamelli samppanja mukana a samppanja bruttovaranto.

Lizzo Proves She’s 100% That B***h In “Truth Hurts” Performance! | BET Awards 2019 (Saattaa 2024)