Kesäkuu 16, 2024

Aito Caesar-salaatti

Atelier des Chefsin tarjoama resepti

 

Ainekset 6 hengelle:

Korkein kana : 6 kpl

Kaprikset: 20 gr

  • Öljyssä marinoidut anjovikset: 50 gr
  • Persiljaantenni: 1/4 nippu
  • Baguette: 1/2 kpl
  • Valkosipulin kynsi (t): 1 neilikka

Hieno suola: 6 pinches

Pepper mill: 6 Tours

Oliiviöljy: 6 cl

Vesi: 20 cl

salaatit Roman: 3 kpl

Koko nestemäinen kerma: 30 cl

Sitruunat: 2 kpl

  • Parmesan: 100 gr

 

Pese salaatti ja tasainen persilja. Lajittele salaatti poistamalla ne, jotka ovat vahingoittuneet, leikkaa sitten 3–5 cm leveät osat ja varaa. Hieno sardellit, kaprikset ja persilja, sitten raastetaan parmesanjuustoa. Purista sitruunoiden mehua.

Laita kana ylin pannulla, jossa on oliiviöljyä. Sytytä tulipalo, väritä ne iholle ja kaudelle, käännä ne sitten pois ja hajota hieman vedellä. Sitten kypsennä 5–6 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää sitten sardellit, kaprikset, persilja, kerma ja sitruunamehu. Keitä kaikki ja lisää raastettu parmesaani, säädä sitten mausteita.

Leikkaa kuutioitu leipä ja paista pannulla, jossa on oliiviöljyä ja valkosipulinkynttä. Annetaan ruskea 2 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Poista siipikarja pannusta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Järjestä levy levyyn salaatti keskellä, kanan päälle ja peitä kastike. Lisää parmesanilastuja ja viimeistele krutoneilla.

 

Suurin osa johtajasta onnistuu resepti

Mieluummin sydän salaatti Romanin sijaan ulkolehdet, se on tuoksuvampi ja terävämpi.

 www.atelierdeschefs.fr



Caesar-salaatti (Kesäkuu 2024)