Joulu-valikko: metsästys, strutsi, peura, mitään muuta kuin kalkkunaa!
Se ei ole vain kalkkuna elämässä! Ravistellaan perinteitä ja innovaatioita tänä vuonna hieman ehdottamalla peliä. Metsä on a liha hyvin laiha, joten ruoanlaitto on lemmikkisi peeve. Itse asiassa sen on kypsennettävä matalassa lämpötilassa, enintään 160 astetta, ja sitä on seurattava keittolämpömittarilla. 70 astetta sydämeen liha on verenvuoto, 75 astetta ja hän on siinä vaiheessa. Ennen kaikkea emme anna hänen levätä kypsennyksen jälkeen, muuten hän menettää hellyyttä. Se on liha joka sekoittuu hyvin happamuuteen ja makeuteen, joten mausteiden puoli irtoaa inkivääri, valkosipuli, timjami ja rosmariini sekä puolukka. Teurastamon myymälässä valitaan paistinruoka ja makkaraa, kinkku haudutetaan osso bucossa, tai reidet ovat täydellisiä, jos pöydässä on noin viisitoista ruokailijaa. Myös hyvin ohut, peura vaatii myös kontrolloitua ruoanlaittoa, lihan on pysyttävä vaaleanpunaisena. Paahdettu jalka on perinteisesti keitetty, muuten neliö ja filee, joka on paahdettu suurella venurikastikkeella.
Hieman eksotiikkaa: strutsi ja kenguru
Strutsi ostetaan tyhjiössä tuoreessa tai jäädytetyssä osassa. Se on myös liha laiha! Joten, kuten hänen pienet ystävät, me valmistamme hänen verisen tai oikeudenmukaisen. Se menee hyvin sinappin, roquefortin ja saksanpähkinäkastikkeen kanssa tai jopa pienellä paistetulla sieni-kastikkeella.
Kenguru on lähellä peuraa makuun ja ruoanlaittoon. Valitse tarjouskilpeen jäävä sisäfilee tai rib-eye. Ne kypsennetään nopeasti pannulla tai grilli.
Jätä yllätys vieraillesi ja anna heidän arvata tasainen Vanhempi! Tulemme näkemään, tulevatko he tunnistamaan, mitä heillä on niiden levyillä.
