Blanquette siipikarjan kanssa grapefruit Floridasta
Valmistusaika: 30 min
Kypsennysaika: 45 min
Ainekset 6 hengelle:
Materiaali: 6 minipannua, paistinpannu, iso kattilaan
600 g kana (nettona),
400 g Pariisin sieniä,
2 greippi Floridasta,
50 g kuutioitua pekonia
50 g voita,
30 g jauhoja,
1 kuutio kananlientä,
1 CS-korianteri, vääntynyt,
1 munankeltuainen,
2 CS paksua kermaa,
suolaa ja pippuria.
valmistelu:
Leikkaa fileet pois kana kappaletta.
Suuressa kattilassa saatetaan 1,5 litraa suolattua vettä kiehuvaan kanan kanavaan. Kun vesi alkaa kiehua, upota ne kana ja kypsennä 15 minuuttia.
Sulatetaan 20 g voita kovassa pohjassa olevaan paistamiseen, lisätään pekonia ja anna hautua hitaasti. Poista kana lämmöstä, tyhjennä se ja lisää kappaletta. Varaa mehu.
Ota henkeä greippi ja hienonnetaan veitsellä.
Kattilassa sulatetaan loput voita, lisätään jauhot ja sekoitetaan kaksi minuuttia, sitten lisätään puolet keittoliuoksesta kana ja vihreät greippi saada kermainen kastike, joka kaadetaan paistinpannuun. Suola ja pippuri.
Kuori greippi elää ja ota korkeimmat (segmentti ilman ihoa). Leikkaa ne suuriksi kuutioiksi ja lisää ne pannulle. Varaa mehu greippi.
Hauduta hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia.
Kuljeta munankeltuainen kermalla ja mehulla greippi.
Kaada kulhon sisältö paistinpannuun. Sekoita minuutin ajan matalalla lämmöllä ja jaa seos minirasioihin. Ripottele korianterilla ja tarjoile heti.
