Beer Christmas Starter: St Jacques Tartar ja Beer Caviar
Tämän saavuttamiseksi merkintä, tässä ovat tarvittavat ainesosat 8: lle hammaskivi Saint Jacquesin ja sen kaviaarin
- 16 kampasimpukkaa
- 1 kalkki
- 50 g. punainen paprika
- 50 g. keltainen paprika
- 50 g. kesäkurpitsa
- ½ nippu ruohosipulia
- 2 dl ruskea Pelforth
- 1 g. agaria
- 50 cl rypäleen tai auringonkukkaöljyä (helmiä varten)
- 3 cl oliiviöljyä
- Tabasco, soijakastike
- Suola ja tuore pippuri
Valmistusaika: noin 10 minuuttia
Leikkaa kampasimpukat pienissä kuutioissa ja kaikki vihannekset hienolla brunoiseella. Huolehdi siitä, että vihannekset paisuvat.
Sekoita kalkin mehu, soijakastike, tabasco, suola, pippuri ja lisää oliiviöljy. Sekoita tätä maustetta vihanneksilla ja kampasimpukkailla viime hetkellä.
Vähennä 1 dl olutta tiivistääksesi makuja, lisää jäljellä oleva olut, sekoita agariin ja anna kiehua 2 min.
Anna seistä. Ota tämä neste ruiskulla tai pipetillä ja pudota tipoittain kylmään rypäleen siemenöljyyn.
Palauta kaviaari pienellä siivilällä ja huuhtele kirkkaalla vedellä.
Järjestä verrine ja toppi ruskea Pelforth-kaviaari.
Maistaa ilman maltillisuutta!
