4 vinkkejä oman ketsupin valmistamiseen
Ota hyvät tomaatit
Jätä kaikki kotiin, niin ota hyvä tomaatit mehukas puutarha (tai luomumarkkinat)!
Hallitse mausteita
Hyvä ketsuppi on koristella tomaatit maukkaita ainesosia. Saat 1kg tomaatitSuunnittele vähintään 2 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 100 g ruskeaa sokeria, 2 tl sinappia, 10cl viinietikkaa, 2 neilikkaa, ½ teelusikallista kuminaa, ja sama koskee chilipippuria. Älä unohda suolaa, pippuria ja mahdollisesti laakerinlehteä. Voit myös lisätä 1/2 pippuria ja laittaa hunajan ruskean sokerin sijasta.
Valitse kasetti tai tehosekoitin
Käytettävissä on kaksi tapaa. Joko kypsennät suoraan tomaatit paloina kattilassa, jossa on sipulit, valkosipuli, neilikka, pippuri, suola ja pippuri. Hauduta 45 minuuttia ja lisää sitten sokeri, etikka murskaamisen jälkeen tomaatit. Joko alat kääntämällä sipulia oliiviöljyssä, lisää kaikki ainekset hauduttamaan 30 minuuttia, sitten sekoitat kaiken sekoittimessa.
Katso johdonmukaisuutta
Jopa toisella menetelmällä sinun täytyy laittaa kaikki ainesosat takaisin pannulle ja kypsennä niitä vähintään 45 minuuttia matalalla lämmöllä, jotta seos on paksua. Siivilöi kastike ennen sekoitinta tai sen jälkeen. Laita steriloidut purkit ja anna jäähtyä.
