4 vinkkejä täydellisten rillettien valmistukseen
1) Valitse liha perinteisille rilletteille
Valitse sianlihan vatsa (mieluiten tuoretta), joka murskataan käsin tai koneella ruston ja kuoren poistamisen jälkeen. Perinteinen resepti sisältää vain suolan, pippurin ja sianlihan lisäämisen; sinun on voitava nähdä, haluatko ne rasvaa tai kevyempiä!
2) Kypsennä säännöllisesti
Ei nopeaa ruoanlaittoa rillette ! Päinvastoin, vie aikaa ja kypsennä seosta kahden tunnin ajan, erittäin alhaisen lämmön yli. Kiinnitä huomiota liha sitä ei saa värittää.
3) Ilmoita nautinnot
Sianliha kyllä, mutta rillette tule paljon liha ja kala : ankka, kani, hanhi, kana, makrilli, tonnikala, lohi (käytä tuoretta kermaa eikä rasvaa) ja jopa kampasimpukat. Säätämällä lisätyn rasvan määrää voit halkeaman useamminalkupala tai hyvä salaatti.
4) Pelaa soinnuilla
Jos perinteinen resepti sisältää pippuria ja suolaa, mikään ei estä sinua kokeilemasta herkullisia yhdistelmiä: makrilli ja tarragon sopivat hyvin yhteen, aivan kuten lohen ja tillien, sokeroitu sitruuna ja inkivääri, kani ja viinirypäleet ... kuka sanoi, että mausteita tulee palvella rinnakkain rillette ? Lisäykset tehdään yleensä keittämisen jälkeen liha tai kala rasvan kanssa.
