Turkki moussaka
Turkki moussaka,
resepti, jonka kokki Christophe kuvitteli CIDEFille
Valmistelu ja ruoanlaitto: 45 minuuttia
6 hengelle
800 g munakoisoa
400 g valkoista kalkkuna paloiteltu
200 g murskattuja tomaatteja
30 g jauhoja
2 salottia
1/2 valkosipulin kynsi
5 cl valkoviiniä
15 cl oliiviöljyä
30 cl maitoa
muskotti
persilja
paprika
oregano
valmistelu
Kuumenna uuni. 6 (180 ° C). Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi ja leikkaa ½ munakoisoa brunoiseiksi ja paista muita munakoisoja. Sauta hienonnettu salottisipulit 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää liha, jotta se palaa takaisin. Lisää valkoviiniä, tomaatteja, mausteita, valkosipulia ja persiljaa ja hauduta 15 minuuttia. Samaan aikaan valmistetaan bekamelikastike ja hio munakoiso Brunoise. Poista munakoisojen liha, vähennä marmeladiksi ja sido bechameliin, lisää noppaa. Vuonna tasainen au gratin, laita puolet munakoisoista sitten peitä lihalla, sitten laittaa toinen puoli munakoisoista ja peitä sitten bechamelilla. Paista ja ruskea.
