Kesäkuu 15, 2024

Joulun alkaminen: Joulun olut ja sen alkupaloja

Joulu-valikko alkaa aperitiivilla joulu ! Ennen kuin istut pöydälle, voit rentoutua ja löytää koko perheesi alkuperäisen aperitiivin ympärille: joulu ja hänen alkupalojen lusikat. La Bière de joulu ja Ranskan panimot.

Resepti 4 hengelle
Valmistusaika: 40 min
Kypsennysaika: 40 min

Mukana oluen olut joulu, tässä on neljä aperitiivi lusikoita:

1. Alkuruoka: Kurpitsanpyrettä ja mustaa vanukasta
ainesosat:
500 g kurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
25 g voita
2 laakerinlehteä
150 g mustaa vanukasta
Suola ja tuore pippuri

Valmistus: Kuori ja leikkaa kurpitsa palasiksi. Jaa 20 minuuttia suuressa kiehuvassa suolaisessa vedessä, jossa on laakerinlehti ja valkosipulin kynsi. Tyhjennä perusteellisesti ja soseuta haarukalla, lisää 20 g voita. Mausta pippurilla ja pidä lämpimänä. Leikkaa vanukas pieniksi kuutioiksi. Kypsennä 1 minuutti korkealla lämmöllä ei-tarttavassa paistinpannussa, jossa on 5 g voita, suolaa ja pippuria. Laita kurpitsan sose jokaiseen lusikkaan, lisää muutama kuoppaa vanukasta.

2. Alkuruoka: Haddock, pinaatti- ja kuminahka
ainesosat:
100 g savustettua koljaa
30 g pinaatti versoja
120 g kumina goudaa
Maapippuria

Valmistelu: Viipaloi kolja erittäin ohuissa viipaleissa. Leikkaa pinaatin versot ja leikkaa gouda pieniksi kuutioiksi. Aseta jokaiselle lusikalle muutama pinaatti verso, lisää koljaviipaleita ja gouda-noppaa. Pippuria tehtaan kanssa. Säilytä viileässä paikassa ja säilytä huoneenlämmössä.

3. Alkuruoka: Foie grasmurskatut kerjäläiset ja inkivääri-omena-chutney
ainesosat:
150 g foie gras
3 omenaa
15 g inkivääriä
100 g sokeria
10 cl siiderin etikkaa
50 g kerjälöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita)

Valmistus: Kuori ja leikkaa omenat paloiksi. Irrota iho ja viipaloi herkästi inkivääri. Kaada etikka, 15 cl vettä kattilaan sokerin ja inkiväärin kanssa, kypsennä 5 minuuttia saadaksesi siirapin. Lisää omenat ja jatka keittoa 15 minuutin ajan, kunnes se on peitetty siirapilla. Anna jäähtyä. Murskaa kerjäläiset veitsellä. Leikkaa foie gras siruissa. Aseta chutney jokaisen lusikan alareunaan, lisää siru foie gras ja jotkut murskatut kerjäläiset. Tarjoile heti.

4. Alkuruoka: Endive-alustat makrillimousseilla.
ainesosat:
2 endivesia
2 laatikkoa makrillia ja valkoviiniä
1 salottisipuli
75 g pehmeää voita
1 tl vanhanaikainen sinappi

Valmistelu: Pese endiivit ja palauta 16 pientä, hyvin tyhjää lehtiä. Leikkaa salottia hienosti. Murskaa makrillit ja pehmeä voita haarukalla. Sekoita salottisipuli, sinappi ja 5cl mehu laatikoista. Täytä lokerot tällä valmisteella ja tarjoile tuoretta.

A Book I Made as an Adult (Kesäkuu 2024)