Tarina ruokalajista: bouillabaisse
Jos luonnollisesti todistamme todellisen bouillabaisen reseptin Marseillen kalastajille, on ilmeistä, että kala oli olemassa muinaisista ajoista lähtien, roomalaisten, kreikkalaisten ja Välimeren reunojen kansojen keskuudessa. Kalastajat kokosivat keiton, jonka jäljellä oli kala että he eivät pystyneet myymään leikattuja paloja ja keittämään niitä merivedessä, ja koska bouillabaisse on tullut myyttiseksi, monet ovat tämän herkullisen ruoan vaatimuksia!
Bouillabaisse alkaa tuntea itsensä Pariisissa Les Frères Provençaux -ravintolan ansiosta. Olemme sitten XIII: n lopussae luvulla. XIXe vuosisadalla, Alexandre Dumas, hänen kuuluisassa Great Cooking - sanakirjassaan ja Jean Reboulissa vuonna 2007 Provencalainen keittiö, puhu tästä herkullisesta liemestä kala rock. Mitä suurempi on vieraiden lukumäärä, sitä enemmän sen mukaan, mitä bouillabaisse voi saada kala. Siksi on suositeltavaa olla vähintään seitsemän - kahdeksan harrastajaa, jotka käyttävät valintamuotoa!
Mitä tulee etymologiaan Bouillabaisse, Frédéric Mistral ehdottaa ensimmäistä uskottavaa alkuperää: boui abaisso, Provençalissa tarkoittaa "kun se on mutainen, menet alas". Koska bouillabaissen salaisuus on nimenomaan saada nopea ruoanlaitto värisevässä vedessä, selitys tuntuu erittäin vakuuttavalta.
Puhdas kala keitto on käyttää kala Välimeren alueella. Jos jokainen Provencen kotiäiti hylkää oman perheen reseptinsä, monet Marseillen turistiravintolat olivat usein taipuvaisia kohtelemaan bouillabaissen laatua. Siksi vuonna 1980 syntyi peruskirja: neljä kala erilaisia lajikkeita on minimoitava, ja ne on leikattava kuluttajien eteen. Tarjotaan ensin liemi valmistuksen ruoanvalmistuksesta, sitten eri palaset kalasekä perunat, valkosipulirakeet ja kuuluisat ruosteet. Joissakin muunnoksissa tuodaan kasviksia, kuten tomaatteja, fenkolia tai herneitä.
Neuvomme:
Jos haluat tehdä itsesi bouillabaisse, tee markkinat kala scorpion-kalojen, gurnardien, elävien eläinten, kongressien, purojen, lajien, valkoturskan ja kaikkien pienten joukossa kala tuoretta kalliota (vadelma, galinetti ...)
Bouillabaisse alkaa tuntea itsensä Pariisissa Les Frères Provençaux -ravintolan ansiosta. Olemme sitten XIII: n lopussae luvulla. XIXe vuosisadalla, Alexandre Dumas, hänen kuuluisassa Great Cooking - sanakirjassaan ja Jean Reboulissa vuonna 2007 Provencalainen keittiö, puhu tästä herkullisesta liemestä kala rock. Mitä suurempi on vieraiden lukumäärä, sitä enemmän sen mukaan, mitä bouillabaisse voi saada kala. Siksi on suositeltavaa olla vähintään seitsemän - kahdeksan harrastajaa, jotka käyttävät valintamuotoa!
Mitä tulee etymologiaan Bouillabaisse, Frédéric Mistral ehdottaa ensimmäistä uskottavaa alkuperää: boui abaisso, Provençalissa tarkoittaa "kun se on mutainen, menet alas". Koska bouillabaissen salaisuus on nimenomaan saada nopea ruoanlaitto värisevässä vedessä, selitys tuntuu erittäin vakuuttavalta.
Puhdas kala keitto on käyttää kala Välimeren alueella. Jos jokainen Provencen kotiäiti hylkää oman perheen reseptinsä, monet Marseillen turistiravintolat olivat usein taipuvaisia kohtelemaan bouillabaissen laatua. Siksi vuonna 1980 syntyi peruskirja: neljä kala erilaisia lajikkeita on minimoitava, ja ne on leikattava kuluttajien eteen. Tarjotaan ensin liemi valmistuksen ruoanvalmistuksesta, sitten eri palaset kalasekä perunat, valkosipulirakeet ja kuuluisat ruosteet. Joissakin muunnoksissa tuodaan kasviksia, kuten tomaatteja, fenkolia tai herneitä.
Neuvomme:
Jos haluat tehdä itsesi bouillabaisse, tee markkinat kala scorpion-kalojen, gurnardien, elävien eläinten, kongressien, purojen, lajien, valkoturskan ja kaikkien pienten joukossa kala tuoretta kalliota (vadelma, galinetti ...)
