4 hengelle
Valmistelu 25 minuuttia
Ruoanlaitto 5 minuuttia
Helppo taso

ainesosat:
3 kesäkurpitsa
600 g hirviä
100 g Beaufortia
1 sitruuna
1 sokerilusikka hunajaa
8 ruokalusikallista oliiviöljyä + vähän ruoanlaittoon
muutama sprigs
suolaa ja pippuria

valmistelu:
Pese ne kesäkurpitsa ja poistaa päät. Leikkaa ne pituudeksi 3 - 4 mm: n kaistaleiksi. Kypsennä niitä noin 25 sekuntia suuressa määrässä kiehuvaa suolattua vettä. Upota ne välittömästi kylmään veteen ja tyhjennä ne.

Leikkaa hirvenkarpit ohuiksi nauhoiksi. Yksityiskohtaiset tiedot Beaufortista pitkissä pelimerkkeissä, säästämällä. Varaa se! sitruuna. Yhdistä kulhoon sitruunamehu, hunaja ja oliiviöljy, suola, pippuri ja sekoita. Lisää ne kesäkurpitsa hyvin tyhjentynyt.

Lämmin suuri oliiviöljy kuumennetaan hyvin korkealla lämmöllä, sitten sautat suolatut ja pippuroidut kalat puoliksi. Lasketaan 5 - 6 min. kunkin erän osalta.
Aseta keitetyt hirvi kalat kesäkurpitsa ja sekoita varovasti kädet. Jaa kala, kesäkurpitsa ja kastike lautasilla. Aseta Beaufortin päälle ja muutaman sprigsin kervil.

(Reseptit kirjasta Hachette Pratique "Beaufortin korkea maku")

Resepti (Saattaa 2024)