Kesäkuu 18, 2024

Raclette ja tartiflette: perinteisten talven ruokien salaisuudet

Kilpikonna tulee sveitsiläisiltä ystäviltämme. Valaisin kantonista on tarkempi. Aluksi se on a tasainen saadaan raaputtamalla puolihionta juusto jonka pinta sulaa lämpölähteen läheisyyden ansiosta. Okei, kotona meillä on harvoin puolihionta juusto ja kaikki siihen liittyvät laitteet. Joten on parempi ostaa se painosta suosikkisi juustokaupoissa. Täytyy on tietenkin Raclette Valais (ja kyllä, se on poika) raakamaito, jolla on AOC. Se löytyy erilaisista vaihteluista niin herkullisina kuin toisistaan: valkoviini, savustettu, pippuri tai yrtit. Ja jos haluamme vaihdella, morbier voi myös houkutella, se on liian hyvä. Sitä paistamme perunoita uunissa tai ihossa ja tarjoamme mukavan kylmän lihan levyn. Grisons, coppa, mortadella, makkara ja pancetta ... Ja mitä se juo? Pieni valkoviini, Savoie tai hedelmäinen punaviini.

Tartifletti
toinen tasainen joka haisee hyvää talvea, nimin tartiflette. Hänen reseptinsä on yhtä hyvä kuin perunat, pekoni, sipulit ja reblokoni (kyllä, kyllä ​​REblochon). Sipuli sulatetaan pannulla perunoiden kanssa. Laihdutusvinkki: keventää tasainen, paista pekonia niin, että suurin rasva sulaa. A tasainenAseta perunat ja pekoni. Kaapele kevyesti uudelleen ja leikkaa se paksuuden suuntaan. Se on koristeltu päälle tasainen. Vetämme (tai emme) kermaa ja paista 10 - 15 minuutin termostaatille 8. Maku vihreällä salaatilla, vain antamaan hyvä omatunto, ja pieni valkoinen viini Savoysta.



NORMAN - LA RACLETTE ! (Kesäkuu 2024)