Perigordian erikoisuuksia
Perigordin valikot ovat tunnettuja niiden levyjen anteliaisuudesta ja niiden aromien rikkaudesta. Perigord-salaatti heijastaa tätä prodigaliteettia, sen ankkahermot, savustetun ankan rinta- ja foie gras-paahtoleipää ... Todellinen herkku makuhermojasi varten ja erittäin helppo tehdä!
Musta tryffeli, terroirin erikoisuus, kutsuu itsensä moniin astiat hyvin hienostunut, kuten tryffelit musta täytetty foie gras, täytetty foie gras pâté ... Se myös hienovaraisesti toteaa maku yksinkertainen perunamuusia, maa tai omelettes.
Kastanjat, jotka ovat hyvin lukuisia alueella, tule monien kokoonpanoon astiat suolattu: karitsan jalka perunamuusin kanssa kastanjatesimerkiksi samettinen, porcini - sienet ja. \ t kastanjat...
Ankka sekoittaa perunoiden kanssa sarladaises, keitetty hanhenrasvalla, on edelleen tasainen alueen tunnusmerkki, aito, hienostunut ja runsaasti makua ... Herkullinen, se säilyy hyvin sulavana, kun se on tehty alan sääntöihin.
Perigord-keittiössä on vielä monia aarteita, jotka tekevät makuhermoksistasi kutinaa. Yksi hienostuneimmista on makkarat, joissa on morelia ja tryffeleitä, varattu suurille perhejuhlille.
Jos sinulla on vielä pieni ontto, voit kuulla Périgordin pähkinäkakun, joka tunnetaan kuuluisilta AOC-pähkinöiltä. joiden laatu maku on poikkeuksellinen, varsinkin kun se korjataan syksyllä.
Neuvomme:
Ei tarvitse olla tunnettu kokki esitelläksesi tämän alueen keittiöön ... Aloita hankkimalla tuotteita, joiden avulla voit valmistaa näitä herkullisia astiat kuten Perigordin pähkinäöljy, hanhenrasva, tryffelit musta tai ankka maasta alueelta ...
