Maaliskuu 29, 2024

Leivonnaiset: Christophe Michalakin reseptien kerma

Vain 40-luvulla Christophe Michalakista on tullut yksi tunnetuimmista kokkeista. Harjoittelija vaatimattoman leivonnaiset Oisen maakunnassa, hän työskenteli Fauchonin taloissa, Pierre Hermé ja Ladurée. Voitettuaan MM-kisat leivonnaiset vuonna 2005 hänestä tuli leivonnainen kokki 3 tähden Plaza Athénéessa.

Choco-hazel-salama
Voit valmistaa rapeaksi, käsi-vaivaamaan puolisuolaista voidetta, ruskeaa sokeria ja jauhoja. Levitä hienosti kahden paperiarkin välillä.

Ruoan valmistamiseksi keitetään vettä ja maitoa ja lisää sokeria ja makeita voita. Lisää tulipalosta jauhoja ja munat yksitellen. Laita tikkuja lautaselle. Laita terävä ja kypsennä 25 minuuttia 250 ° C: n uunissa. Käännä uuni uudelleen 180 ° ja paista 20 minuuttia.

Valmistele kermainen pähkinäpähkinä keitetään maitoa ja lisää sitten munankeltuaiset. Kaada tumma suklaa, maitosuklaa, levitä ja hyppää suolaa. Tee emulsio ja anna seistä tunnin kylmässä.

Pukeutumista varten koristele kaali kolmeen paikkaan, jotta kermainen leviää hyvin kaikkialla
ja rautatähihalla asetetaan kermainen salaman päälle.

Strawberry pie? pistaasikerman
Lyhyt leipä valmistetaan sekoittamalla käsin pehmeä puolisuolavoi, seulottu sokerijuusto ja jauhot. Voi muotti ja paista silikonikalvolla noin 10 minuuttia 160 ° C: ssa.

Mantelikerman valmistamiseksi sekoita munat, ruskea sokeri, hieman sulanut voi, mantelijauhe ja nestemäinen kerma. Järjestä lyhyelle leivälle vielä lämmin ja kypsennä 170 °: ssa noin 20 minuuttia.

Valmistetaan valkoinen suklaa / pistaasipähkinä, sekoita suklaa ja pistaasipasta, kaada kuuma kerma ja sekoita kaikki. Varaa 4 tuntia jääkaapissa.

Pukeutua, levitä ohut kerros mansikkahilloa ja mansikoita lyhyen leivän päälle. Lisää suklaa / pistaasipähkinä kerma ja pukeutua taskuun mansikka-piirakka ja ripottele pistaasipähkinöitä.

Pavlova punaisilla hedelmillä
Ensinnäkin, meringue, vispilä munanvalkuaiset kanssa hyppysellinen suolaa, mehu puoli kalkkia ja rikas sokeria useita kertoja. Lisää siivilöityä sokeria. Levitä spiraalimyrsky putkipussilla. Paista 150 °: ssa noin 15 minuuttia. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Litsille chantilly, ruoskaa kerma kermajuustoa. Kun kerma on asetettu, lisää litsi alkoholia.

Koulutusta varten pukeudu runsaasti litsin kermavaahtoa pavlovan keskustaan, laita mansikat, licit ja karviaiset. Ripottele jäänsokerilla ja kalkkilihalla.



Какой сегодня праздник: на календаре 3 мая 2019 года (Maaliskuu 2024)