Mango ja sitruunankurkku
Ainesosat (8 hengelle)
Taikaa varten
150 g jauhoja
75 g vihannesmargariinia "ruoanlaitto" (tai voita)
75 g ruskeaa sokeria
Pieni soijamaito (tai mitä haluat!)
Koristele
1 kypsä mango
4 sitruunat hoitamaton
100 g ruskeaa sokeria
1 rkl maissijauhoa
3 munaa
valmistelu
Sekoita sormenpäillä palasiksi leikattu sokeri ja margariini. Lisää jauhot ja jatka vaivaamista, kunnes saadaan hiekkainen seos.
Lisää vain tarpeeksi maitoa, jotta pallo muodostuu. Levitä se piirakka- levylle kämmenellä ja peitä sitten pergamenttipaperi ja kuivapavut, kikherneet tai muut, jotta voit painaa ja estää taikinan turvotuksen. Paista noin 20 minuuttia 180 °: ssa.
Kun taikina on kypsennetty, valmistele täyte. Kuori ja leikkaa mango paloiksi ja sekoita massa hienoksi. Toteutakaa kaksi henkeä sitruunat ja purista neljä. Kaadetaan kattilassa maissitärkkelystä ja laimennetaan vähitellen juuston mehulla sitruunat. Lisää siemeniä ja sokeria, sitten kypsennä muutaman minuutin ajan erittäin alhaisessa lämpötilassa sekoittaen, kunnes sokeri sulaa.
Beat munat kulhoon ja lisää ne seokseen. Tuo korkealle lämmölle ja sekoita jatkuvasti kerman sakeuttamiseksi. Lisää sitten mango-massa ja sekoita hyvin. Kaada taikinan pohjaan ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Odota muutama tunti ennen kuin syöt hyvin tuoretta.
