Voit tehdä sashimin kala tuoreutta. Lohi, merirokko, äyriäiset, turska, tonnikala, mustekala, hummeri ... saa kalakauppiasasi neuvoja saapumisensa jälkeen. On ehdottoman välttämätöntä myös varustaa sinut äärimmäisen terävillä veitsillä kala täsmällisesti ja selkeästi, aina vastakkaiseen suuntaan kala.

Kastike on perinteisesti soijakastike tai wasabi, mutta Ranskassa me haluamme westernize hieman ... Voit lisätä soijakastikkeeseen vähän hunajaa, inkivääriä, seesaminsiemeniä, valkosipulia. Voit myös koota kuten majoneesi munankeltuaisella, sinappillä, ruokalusikalla osterikastiketta ja öljyä.

Puhdista kalasiviipaloi pään ja siivufileet - tai tee kalakauppias. Tarkista, että kaikki reunat on poistettu. Poista tarvittaessa viimeiset pinseteillä.

leikata 2–3 millimetrin paksuisia ja eri pituisia kappaleita riippuen esitettävistä esityksistä. Sashimin ajatus on tehdä yksi purema kala. Älä suunnittele liian suuria paloja.

kuori katkarapuja tai muita äyriäisiä.

nykyinen huolellisesti lautasesi. Pelaa muotoilla ja väreillä. nauhat kala kääritty rosetteihin, pienet palat vihannesten sängylle, ...

Liitoksessavoit tarjota valkoista kaalia, selleriä, mustia retiinejä tai raastettuja porkkanoita tai kurkkisalaattia. Ja jos haluat vähentää japanilaisen teeman kokonaisuutena, tarjoa vihreää teetä, sake tai japanilainen olut juomaa varten.
 
Neuvomme
Pidä kala Jäähdytä, aseta jääkaappiin folion alla kuivumisen estämiseksi. Toisaalta kastike pysyy huoneenlämpötilassa.

TEE ITSE - PERHOHAAVI OSA 1/3 (Huhtikuu 2024)