Juliette-peruna-salaatti verriinissä
Juliette-peruna-salaatti verriinissä
resepti kuvitellut Emmanuel Van Dam (Pluguffanin keittiömestari / kulinaarinen konsultti) perunan toques-veljeskunnasta.
4 hengelle / ruoanlaitto: 5 min
ainesosat:
400 g perunat Juliette
600 g keisarihummerit
2 greippiä
1 fenkoli
rypäleen siemenöljy
karkea suola
valmistelu:
kokki perunat "Ihossa" suolavedellä 20-25 minuuttia.
Pese fenkoli varovasti, poista se karhun oksista, varaa fenkolin nurmikas versot. Leikkaa pieninä kuutioina ja kypsennä matalalla lämmöllä rypäleen siemenöljyllä.
kokki keisarihummerit kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuori ne sitten. Kirja.
Leikkaa greippi raakana ja ota sen neljäsosaa ilman ihoa. Varaa mehu maustamiseen.
Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi.
Sekoita kulhoon perunat, fenkoli ja greippi.
Tee viinirypälemehu, joka on valmistettu viinirypäleöljystä, greippimehusta, hienoksi hienonnettu fenkoli, suolaa ja pippuria.
Voit lisätä greippihedelmiä, se antaa sille pienen makean ja hieman karvan maun.
Mekko purkki ja koristele pienellä nurmikolla, mintulla, myloramilla, melissa jne.
