Onko ne vihreitä tai mustia, oliivit tuoreet ovat täynnä katkeruutta. On vaikea syödä niitä suoraan. Jotta ne olisivat maukkaita maistelua varten, yksi askel on välttämätön: deaminointi, joka koostuu siitä, että se on hämmästyttäväoliivi suolavedessä. Sitten kaikki, mikä on jäljellä, on panna säilykkeisiin tai purkkeihin ja valmistaa niitä.
Keskeinen askel: deaminointi
Valitse kaunein oliivit ja heitä pois vahingoittuneet, jumalattomat ja kuivuneet hedelmät. Pidä vain parasta! Levitä ne laudalle ja paina heitä vasaralla tai puisella mallilla. Eikä metallia. Se vaarantaa hapettumisen oliivit ja muuttaa niiden väriä harmaaksi unappetizing. Lisäksi shokin vaimentamiseksi jotkut kokit käyttävät kangasta. Ydin ei saa korvata. Vain iho täytyy jakaa.
Aseta oliivit säiliössä ja peitä kylmällä vedellä. Liota ne 10–15 päivää katkeruuden poistamiseksi. Ja vaihda vesi joka päivä. Viimeisenä päivänä valmistele suolaliuos. Sekoita veden, suolan, laakerinlehden, korianterin, fenkolin ja appelsiinikuoren kanssa. Voit myös lisätä valkosipulia, chiliä, timjamia, tilliä, sitruunamehua ... Kiehauta, anna infuusiota, suodata. Kaada jäähdytetty valmiste päälle oliivittäytä purkit ja säilytä ne viileässä paikassa.
Mitä reseptejä tehdä?
Tarjoa oliivit vartenalkupala ja tehdä tunne vieraasi kanssa käynnistämällä "Tein sen! ". Tai tee herkullinen tapenade, jota voit nauttia hieman paahdetuilla leipäviileillä. Toinen idea: tee kämmenet oliivit, rapea ja maukas. sisään merkintä, palvele a kakku oliivit mukana mesclun-salaatti. Tai ehdottaa muffinsseja, aina hauskempaa nauttia. sisään tasainen, hauduta kani oliivit, tai kanan tajine, jossa on sokeroituja sitruunoita. Tai luiskahtaa täällä ja siellä kaunis oliivit antaa makua valmisteillesi.