Käsittele veistä johtajana 6 oppitunnissa
Valitsemalla veitsesi
Veitset on paljon ja kaikki on omistettu tehtävälle tai tiettyyn ruokaan. Jos sinun tarvitsee vain muistaa yksi, se on veitsi ex officio tai ruoanlaitto. Se sallii jauhaa, kuori, yksityiskohtia ... Vähän vähitellen investoi laitteisiin leikkaaksesi liha, juusto ja jopa pizzat. Ja valitse veitset niiden ruokien mukaan, joita usein ymmärrät.
Terä: teräs, ruostumaton teräs tai keraaminen?
Jos keraamisella terällä on se etu, että se on erittäin terävä ja kestävämpi kuin toiset, se on myös hauras. Ruostumaton teräs on kiinteä ja helppo huoltaa. Mutta epämiellyttävä, se on hyväksyttävä. Lopuksi ruostumattoman teräksen puolella arvostamme erityisesti sen vahvuutta, mutta säännöllinen teroitus on välttämätöntä.
Huomio kädensijaan
Käsittely a veitsi riippuu sen painosta, muodosta, mutta myös sen kahvasta. Suosittelemme aina kevyttä mallia, jota on helppo käsitellä. Teräksellä varustetut veitset ovat varmasti kauniita ja kestäviä, mutta ne ovat raskas. Lisäksi, jos puu on kaunein vaikutus, se ei aina kulje astianpesukoneessa ja sen väri kulkee lopulta tai tuhoutuu. Jos haluat kokata jokapäiväisen, valitse muovikahva tai silikoni. veitsi on astianpesukoneen turvallinen eikä pelkää iskuja. Ja tehdäksesi haluat kokata, anna itsellesi värin!
Miten a veitsi ?
Pidä sitä oikealla kädellä veitsi ja aseta etusormi ja peukalo kahvalle. Vasen käsi pitää hedelmiä tai vihanneksia. Jotta leikkaukset vältetään, taita sormet aina sisäänpäin ja aseta kynnet. Et ole varma eleestäsi? Löydät markkinoilla sormivartijat, jotta vältytte loukkaantumisilta. Se on se, olet valmis viipalamaan sipuli tai leikkaamaan porkkanaa.
Mince: taide
Pidä kärki mahdollisimman pitkään laudalla. Ranne on kääntymässä ylös ja alas samalla kun vedät terää itseäsi kohti. Jos käytämme pääosin veitsivoit myös käyttää pohjaa varsinkin silloin, kun kyseessä on porkkanat, sitä on vaikeampi viipaloida. Joissakin tapauksissa voit myös pitää kärjen sormillasi varmistaaksesi, että se ei liiku.
Terän terävöittäminen kiväärillä
Kivääri ei riitä terävöittämään a veitsi. Monet kokit ajattelevat terävöittävänsä teränsä, kun heidän tekonsa ovat tehottomia. Terän kulman on todellakin oltava 10 ° suhteessa kivääriin. Ja palaamme sen kärjelle painamalla veitsi, eikä raaputtamalla sitä. Jos veitsi on asettava, terävöittää kärki viimeiseksi. Ja jos kivääri ei suostuta sinua, kokeile teroituskiveä. Onko sinulla keraamisia veitsiä? Käytä erityisesti suunniteltua teroitinta.
