Foie gras, jossa on luumut ja rusinat
Joulu-valikko : syötteenä,Foie gras kanssa luumu chutney ja rusinoita.
Resepti 6 hengelle
Valmistusaika: 30 - 60 minuuttia
ainesosat:
6 hengelle 6 luumua
80 g rusinoita
2 sipulia
15 cl etikkaa
180 g sokeria
Puoli tl paprikaa
6 viipaletta leipää
6 viipaletta foie gras
1 rkl männynsiemeniä
1 rkl pistaasipähkinöitä
valmistelu:
Kuori ja viipaloi sipulit. Avaa luumut, poista kivet ja leikkaa liha nauhoiksi.
Kaada etikka ja sokeri kattilaan. Kiehauta. Laske lämpöä, lisää sipuli. Sekoita ja kypsennä 15 minuuttia.
Lisää luumut, rusinat ja paprika. Sekoita ja jatka ruoanlaittoa matalalla lämmöllä, sekoittaen säännöllisesti 30 minuuttia.
Poista lämmöstä ja anna jäähtyä. Murskaa männynsiemeniä ja pistaasipähkinöitä.
Ennen tarjoilua paahdetaan paahtoleipää paahtamalla. Peitä ne kerroksella chutneya ja laita siivu foie gras ylhäältä. Ripottele pistaasipähkinöitä ja murskattuja mäntypähkinöitä, tarjoile heti.
