Ainesosat (4 hengelle)
1 tabletti suklaa leivonnaiset
4 muna-valkoista ja 2 keltuaiset
1 kuppi vaaleaa sokeria
1 rkl pehmeää voita
1 oranssi

Tämä resepti on kirjasta "Xavierin pienet illalliset" Marabout-julkaisut

Valmistelu (10 minuuttia + 1 tunti jääkaapissa)
Sulaa bain-mariassa suklaa paloitellaan ja lisätään voita. Huuhtele oranssin ihon hyvä neljäsosa ja sekoita lämpö pois suklaa. Kiinnitä munanvalkuaiset lumessa sokerin kanssa. Sekoita keltaiset voimakkaasti suklaalisätään sitten valkoiset puiset lastat, nostamalla valmiste varovasti alhaalta ylös. Kaada mousse astiaan ja anna sen jäähtyä vähintään 1 tunti.

Xavierin huomautus
"Meidän on taisteltava ennakkoluulotusta ajatuksesta, että suklaamoussia on erittäin monimutkainen ja aikaa vievä. Yhden tai kahden kerran jälkeen ymmärrät, että saamme sen nopeasti kiinni. Se kestää vain muutamia ainesosia, ja 1 tunnin lataus riittää sen ottamiseen. Älä pidä minusta, vaikuttakaa vieraasi valmistamalla 2 vaahtoa, yksi osoitteessa suklaa musta ja yksi suklaa valkoinen (katso sivu 132), jota palvelet pienissä lasissa, tyylin ampuja: vaikutus on bluffaa.

Satunnainen Retkuilija (Kesäkuu 2023)