County Cheese Cromesquis
AINESOSAT
6 hengelle
Cromesquis:
400 g hedelmäistä Comtéa
- 12,5 cl valkoviiniä (Côte du Jura)
- 1 tl perunatärkkelystä
- 4 muna-valkoista
- 100 g jauhoja
- Seos, jossa on 60 g leipämehua, 60 g hasselpähkinäjauhetta ja 60gr leipää.
VALMISTUS
J-1: Leikkaa pieniä piparkakkuja 1 cm: n välein ja paista 10 min 180 ° C: ssa. Varata kaikkein tavallisimmat sisustukseen ja jauhaa muut piparkakkujen murusille.
Keitetään kattilassa kiehuvaa valkoviiniä ja sekoitetaan raastetussa juustossa. Sulata kokonaan, sekoitetaan sitten laimeaan tärkkelykseen hieman lämpimässä vedessä. Tuo seos kiehumaan. Sitten kaada öljytty kakku muotti saada kaunis suorakulmio juusto. Varaa viileä.
D-Day: Kierrä suorakulmion puoli 2 cm: n noppaa juusto kaavattomat. Ohita kuutiot juusto jauhoissa, munanvalkuissa, sitten leivän murusekoituksessa ja uudestaan munanvalkuaisena ja sitten leivän murskauksissa. Paista muutaman sekunnin ajan 170 ° C: ssa. Nauti lämpimästä öljystäsi, jotta purppuran perunan sirut.
Pukeutuminen: Maustaa salaatti pähkinäöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Järjestä osa salaattia lautaselle, koristele kätevästi kaikkien edellä mainittujen ainesosien kanssa ja laita 2 krokettia läänissä per henkilö ja tarjoile.
© Yksi resepti ehdotti Thierry Nicolas
