Tammikuu 28, 2023

Corton-Charlemagne, valkoviini, Burgundia.

Viinialue: Bourgogne - Côte de Beaune
Rekisteröity alkuperänimitys: Corton-Charlemagne
Vain kolmella kunnalla on oikeus tähän nimikkeeseen (kaikki Côte-d'Orissa): Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny ja Pernand-Vergelesses. Ja jälleen, ei kokonaisuudessaan! valkoviinit on myös oltava enemmän kuin 12% alkoholia, ja sen on oltava enintään 187 grammaa sokeria litraa kohti. Tämä viini on siksi harvinainen ja erittäin säännelty.

Suosittelemme Philippe Pacaletin, Beaunessa valmistamaa Corton Charlemagne Grand Cruia:
valkoviini puhdas ja voimakas ja legendaariset aromaattiset ominaisuudet. Nenästä suuri terroiri ilmaisee itsensä. Puhdas ja mehevä, rohkea maku nostaa lopullisen. Aika paljastaa sen monia vivahteita: hedelmäinen ja kukka sen alkuvuosina, se tarjoaa pitkän vartalon maun jälkeen kuivattuja hedelmiä ja valkoisia kukkia. Sen pysyvyys on todella vaikuttava.
Vintage etuoikeus: Vuosikerta 2003 on tällä hetkellä myynnissä, mutta se on liian nuori ... se on vartijan viini.
Suuntaa-antava hinta: 150? noin
Hyvä sopimus: Kala lihalla, valkoinen liha, jossa on yksityiskohtainen valmiste. Kaikenlaiset sienet (erityisesti morels ja tryffelit). Kypsytetty juusto.

Champagne Billecart-Salmon by Quintessentially Wine & Matthew Jukes (Tammikuu 2023)