Kesäkuu 16, 2024

Ruoanluokka: L'Atelier des sens

Opettajan / kokin nimi: Lionel Sandler
Kesto: ruoanlaitto-luokka : 2 tuntia ja ateria
Hinta ruoanlaitto-luokka : 65 ?
Osoite: 40 rue Sedaine, 75011 Pariisi
Verkkosivusto: www.atelier-des-sens.com
 
Mikä on Atelier des sensin työpajan teema?
Kullakin oppitunnilla hänen aiheensa. Kokouksen aiheena oli munakoiso kokonaisen valikon ympärillä: startti, pääruoka ja jälkiruoka.
 
Mikä on näiden kurssien filosofia?
Keittiön on oltava ystävällinen ja saatavilla. Mitään todellista aikaisempaa kokemusta ei tarvita, kaikki sanastoa ja tekniikkaa selitetään. Kokki toimittaa jopa vinkkejä. Se oli enemmän "löytö" -työpaja kuin "tekninen".
 
Miten jokainen kurssi on?
Kokin ympärille on koottu kymmenen opiskelijaa suuressa keittiössä. Tämä on klassinen osallistava luokka, jossa johtaja tekee esimerkkejä ja viimeistelee valmisteluryhmän opiskelijoille, samalla kun selitetään seuraava työpaja.
Lisäksi sanoin, että olimme 13 oppilasta tälle kurssille, joka oli hieman "oikeudenmukainen". Mielestäni nämä kurssit sopisivat paremmin 8-10 henkilölle.
 
Oletko maistanut saavutuksiasi? Piditkö heistä?
Kurssin loppu päättyy suureen taulukkoon, jossa kaikki osallistujat, jotka käyttävät tilaisuutta osallistua pikemminkin koulutuslevyihin. Ja jälkiruoka erityisen miellyttänyt minua!
 
Luuletko, että voit tehdä uudelleen sen, mitä olet oppinut?
Kyllä, reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla. Ne eivät vaadi monimutkaisia ​​työkaluja. Ajattelen kokeilla jälkiruokavaihtoehtoja.
 
Arvostitko opettajan pedagogiaa?
Ahne lapsi piilottaa vanhan herran ruumiissa, joka on viettänyt yli 35 vuotta takan takana. Hyvin kommunikoiva, hän jakaa intohimonsa makuun samalla, kun hän jakaa ruoanlaitto-anekdoottejaan.
 
Ainesosat olivat laatuisia?
Kyllä.
 
Mitkä työkalut olivat käytettävissäsi?
Meitä kohdeltiin korkeampilaatuisilla instrumenteilla, kuten Global Knives -veitsillä (minulla on samat kuin kotona, ja takaan, että ne ovat hyviä).
 
Missä yhteydessä kurssi tapahtuu?
Tilava ja hyvin järjestetty keittiö sai hyötyä sekavasta valosta (keinotekoinen ja luonnollinen).
 

Mikaël Bardy