Kesäkuu 15, 2024

Joulu-valikko: miten valita ja maistaa ostereita?

Pohjanmeren, Kanaalin, Atlantin valtameren ja Välimeren kaikki Ranskan meret piiloutuvat vesillään osterit herkullisella lihalla. Pieni yleiskatsaus tuotannon eri alueista osterit, olla lyömätön, kun palvelee heitä joulu. Rannikko ulottuu pohjoisesta Normandiaan osterit jonka harmaa väri voi ampua sinistä ja vihreää, kuten pohjoinen taivas! Niiden maku on suolaista ja ystäville löytyy heikko pähkinäpähkinä. Pohjois-Bretagnessa Mont-Saint-Michelin alla osterit Bretagne tai osterit Brittany ontto ovat rapeita ja jättävät suuhun hyvän jodin maun.
 
Etelä-Bretagnessa osterit ovat hyvin vaihtelevia, koska ne voidaan kasvattaa lähes makeassa vedessä tai suolavedessä. Niiden maku on tuore ja niiden väri on sininen. Pays de Loiressa vesi on hyvin puhdasta ja runsaasti planktonia. osterit Ne ovat laadukkaita, ja niissä on pähkinän maku ja kaunis jade-väri.
 
Poitou-Charentesissa löydämme kuuluisan osterit Marennes d'Oléron. Ré ja La Rochellen saari myös nousevat osterit jonka laatu ei pidä paikallisen maineen tuntemaa. Niiden väri on kaunis sinivihreä ja niiden pähkinän maku. Arcachonin lahdella sallitaan vielä vedet osterit kehittää maku pihvi pihvi tuoretta voita.
 
Välimerellä osterit hyväksyä tuhkan värin. Vähemmän tunnettuja, mutta meheviä, ne on nimettyosterit Bouzigues, jaosterit Thau-lampi (erittäin suolainen) tai Cap Leucate-osteri. osterit Korsikan alue ei petä sinua!
 
Kun syöt niitä, voit laittaa ne merilevää, karkeaa suolaa tai jäätä. Avaa ne vain tunnin ajan ennen syömistä. Kun olet avannut, älä odota! osterit pidä vain aterian yhteydessä. Jos olet epävarma tuoreudesta osterit, istuta veitsi osterin vaipaan ja tarkista, onko se vielä elossa, jos se vetäytyy, se on hyvä!
 
Neuvomme:
Voit avata osterin vaivattomasti liu'uttamalla veitsen sivusuunnassa leikkaamalla jyrkkä jalka. Jos et tunne kykyäsi, tiedä, että aina on joku, joka tekee sen puolestasi!


The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program / New Year's Eve / Gildy Is Sued (Kesäkuu 2024)