Suklaa: vintage-viinien löytäminen
Jos luulit kaiken suklaata tuli samasta kaakaosta, mikä virhe. Kaakaota kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja sen terroirin alkuperän maku on paljon. Kaakaota on kolmea päälajia, joista on saatu suurta crus: criollo (Etelä-Amerikka, Antillit ja Kamerun), forastero (Amazon, West Africa) ja trinitario (Etelä-Amerikka, Antillit, Ceylon, Indonesia) ). Niiden kaakaonsiemeniä jauhetaan ja sekoitetaan enemmän tai vähemmän sokeri antaa suklaa.
Kuten parhaat viinit, suklaata ei voi maistella joka tapauksessa! Chuaon läsnä ollessa lempinimeltään Romanéé-Conti suklaa (juuri se), emme niele sitä heti. Tarkastelemme sen väriä, joka kertoo paljon sen alkuperästä ja sen erilaisesta kaakaosta (täällä criollo). Sitten me hengitämme sitä ennen kuin räjäytämme pienen bitin, jotta saamme ensimmäisenä silmäyksen aromeista. Se sulatetaan kielellä siten, että kaikki makuosi osat voivat tulkita niiden makua. Chuaolle sen voimakas ja voimakas aromi on poikkeuksellisen pitkä suussa. Ja kuten viini, jokaisen välillä suklaa huuhdellaan suumme vedellä tai murenemalla leipä. Mitä me makuamme seuraavaksi? Puerto Cabello. Sekoita criollo ja trinitario, tämä suklaa Venezuelaan kotoisin oleva on hyvin hieno, mutta myös sävytetty. Kolminaisuus on yhtä kirkas ja täyteläinen kuin saarella, josta se tulee. Sen mausteiset muistiinpanot nousevat suuhun, kun ja milloin.
Ecuador tarjoaa hienoja vihjeitä kukkia ja hunaja. Ceylon saa meidät matkustamaan Aasiaan pyöreällä ja kuumalla kaakaolla. Mennään Intian valtamerelle hedelmäisellä ja makealla Madagaskarilla. Päättymme matkaamme ympäri maailmaa Norsunluurannikon, kevyen ja makean kaakaon kanssa. Et saa maistaa a suklaa samalla tavalla!
Kuten parhaat viinit, suklaata ei voi maistella joka tapauksessa! Chuaon läsnä ollessa lempinimeltään Romanéé-Conti suklaa (juuri se), emme niele sitä heti. Tarkastelemme sen väriä, joka kertoo paljon sen alkuperästä ja sen erilaisesta kaakaosta (täällä criollo). Sitten me hengitämme sitä ennen kuin räjäytämme pienen bitin, jotta saamme ensimmäisenä silmäyksen aromeista. Se sulatetaan kielellä siten, että kaikki makuosi osat voivat tulkita niiden makua. Chuaolle sen voimakas ja voimakas aromi on poikkeuksellisen pitkä suussa. Ja kuten viini, jokaisen välillä suklaa huuhdellaan suumme vedellä tai murenemalla leipä. Mitä me makuamme seuraavaksi? Puerto Cabello. Sekoita criollo ja trinitario, tämä suklaa Venezuelaan kotoisin oleva on hyvin hieno, mutta myös sävytetty. Kolminaisuus on yhtä kirkas ja täyteläinen kuin saarella, josta se tulee. Sen mausteiset muistiinpanot nousevat suuhun, kun ja milloin.
Ecuador tarjoaa hienoja vihjeitä kukkia ja hunaja. Ceylon saa meidät matkustamaan Aasiaan pyöreällä ja kuumalla kaakaolla. Mennään Intian valtamerelle hedelmäisellä ja makealla Madagaskarilla. Päättymme matkaamme ympäri maailmaa Norsunluurannikon, kevyen ja makean kaakaon kanssa. Et saa maistaa a suklaa samalla tavalla!
