Leivonnaiset kalkkunansiemenet ja punapippurirotto
Leivonnaiset kalkkunansiemenet ja punapippurirotto,
Maminan kuvaama resepti CIDEFille
Valmistelu ja ruoanlaitto: 30 minuuttia
6 hengelle
Kebabille
3 kaunista leikkuria kalkkuna
Hieno polenta tai hasselpähkinäjauhe
Espelette pippuri
Joitakin voita ja oliiviöljyä
Risottolle
300 g arborio-riisiä
60g raastettua Parmesan-juustoa
60 g voita
1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
1 litra kasvislientä tai siipikarjaa (kotitekoinen tai ei)
1 pippuri punainen leikataan pieniksi kuutioiksi
1 sipuli
Vähän oliiviöljyä
Suola ja pippuri
valmistelu
Risotto
Sulata hienonnettu sipuli ilman värjäämistä oliiviöljyssä. Lisää riisi ja sekoita helmiin. Ripottele valkoviiniä haihduttamisen jälkeen ja lisää sitten liemi (pidettävä lämpimänä) kauhan jälkeen, kunnes se haihdutetaan lisäämään seuraava. Yhdistä 18 minuutin kuluttua ensin Parmesaniin ja irrota sitten lämpö, kun voita leikataan palasiksi. Säädä mausteita suolalla ja pippurilla ja laita noppaa pippuri punainen.
Sääret
Kun kypsennät riisiä, kypsennä kuutioiksi pippuri punainen, kunnes ne ovat tarjouskilpailuja. Leikkaa leikat kalkkuna noin 1 cm: n päässä toisistaan. Mausta ne kevyesti ja mausta pienellä Espelette-pippurilla, ennen kuin laitat ne vartiin puristamatta lihaa. Päällystää varret hienolla polentalla ja kypsennä pannulla, sekoittaen öljyä ja voita, kääntämällä ne säännöllisesti.
Tarjoile kuumaa risottoa yhdellä tai kahdella vartaalla.
