Kesäkuu 18, 2024

Naudan tartaraa yrtteillä ja Mesclun-salaattia

Ruoanlaitto-resepti: hammaskivi of naudanliha ja yrttejä salaatti Mesclun 4 hengelle.

Valmistelu: 15 minuuttia

ainesosat:
600 g majoitusta pähkinällä
8 viiriäistä
4 suurta kourallista mesclunia
2 pientä tuoretta sipulia
2 valkosipulinkynsiä
3 haaraa
1 nippu persiljaa
Kalkin mehu
3 c. kaprikset
1 c. Dijonin sinappi
1 c. Worcestershire-kastike
10 cl kevyt kerma
2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
Suola ja pippuri

valmistelu:
Erota kaprikset, sipulit, jäljellä olevat valkosipulit ja pestyt ja kuivatut yrtit erikseen ja jaa ramekiineihin.

Leikkaa liha sisään hammaskivi veitsellä liha hyvin teroitettu ja kausi Worcestershire-kastikkeen kanssa.

Järjestä liha esittelylevyissä antamalla sille pesän muoto, jonka keskellä on kaksi viiriäisen munaa. Sekoita öljy ja kevyt kerma, lisää sinappia ja kynttilää jauhettua valkosipulia ja vispilä sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Mausta mesclun tämä kastike.

Palvelkaa sitä hammaskivi hänen mausteidensa ja mesclunin mukana.

Hyvä ruokahalu!

Naudan maksan valmistaminen venetsialaisittain. Lihakoulu | HK (Kesäkuu 2024)