Joulukuu 5, 2023

5 vinkkejä ruokien keventämiseksi menettämättä syömisen makua ja nautintoa

sekoittaa astiat maukas ja ruokavalio, mahdotonta? Mieti uudelleen. Kuuluisa kolmen tähden kokki Michel Guérard työskenteli koko uransa aikana kehittääkseen ruokaa ohuus ©. Hän on juuri avannut terveyskoulun opettamaan kokkeja valmistamaan kevyitä aterioita menettämättä makua. Se antaa GirlsFromMainStreetille joitakin vinkkejä uunien takana. (Löydä haastattelumme Michel Guérardin kanssa)

"Kastikkeiden, ruokavalion aiheuttama vaikeus on pääasiassa rasvan käyttämättömässä käytössä", hän sanoo. Voi asennetuissa kastikkeissa, hollantilainen tai Bearnaise; öljy majoneesissa tai kastikkeessa, sitomiseen käytettävä kerma on todellakin usein osa ruoanlaitto- tapojamme. "Kuitenkin nämä rasvat voidaan helposti korvata. Riittää, jos löydät oikean korvikkeena suussa kastelevan kastikkeen uudelleenmuodostamiseksi käyttäen 4-5 kertaa vähemmän rasvaa", hän vakuuttaa. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä:

 

1. Vinaigrettikastikkeessa on kyse korvata käytetyn öljyn ¾: n määrä toisella nesteellä: me teemme sen liemellä, joka on ravitsemuksellisesti tasainen ja joka tuo mielenkiintoisen aromaattisen yhdistelmän.

2. Bearnaisen tai hollantilaisen tyylin kastikkeissa temppu on korvata koko voin makeuttamattomalla tiivistetyllä maidolla. Tulos, paljon sulavampi, on jopa parempi kuin alkuperäinen versio.

3. Jälkiruokien ja rasvapitoisuuden osalta on melko helppoa korvata ne tuotteille, jotka ovat enemmän valoa tai jotka mahdollistavat rasvan tunteen, joka on terveydelle hyväksyttävää. Esimerkiksi panna cotta on mahdollista korvata kerma seoksella, jossa on ½ rasvaton maito tai kokonainen, ja gelatiinia kylmäksi. Kun maitoa infusoidaan, tulos on vielä parempi.

4. Mousse- tai kermavaahtomateriaalin luominen on kysymys siitä, että käytät vähän täysmaitoa (4-5 kertaa vähemmän kuin resepti perinteinen) ja sisällyttää se lumivalkoisiin. Näin teemme Chantilly-valon, mieluummin alkuperäistä, koska se ei jätä rasvaa kalvoa suuhun.

5. Bonusvinkki: Risottossa voit helposti korvata osan riisistä ... sekoitettu kukkakaali! Tulos: puolet vähemmän kaloreita muuttamatta makua ja koostumusta.

 

Etsi paljon muuta vihjeitä sisään ohuus Olennainen, hyvä ruoanlaitto (Albin Michelin painokset)

 



Kuntavaalit 2012 Yle - Ottelu Salossa (Joulukuu 2023)