Valmistan koko kanan uuniin
Temppu? Täytä sitä kahdella pienellä sveitsiläisellä mausteella. Sulattamalla ruoanlaiton aikana he pitävät sinun lihasi siipikarja. Toinen ratkaisu on tuhota kana tai kalkkuna kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen kuin laitat sen uuniin; jos haluat lisätä sen makuja, aseta vain siipikarja kylmässä vedessä, jossa on sipulia, bouquet garni ja liemi siipikarja ; vie koko kiehuvaksi, sitten 8 minuutin kypsennyksen jälkeen siirrä se uuniin ja veteen joka neljäsosa tunnissa liemiisi kanssa.
Älä unohda laittaa säiliötä vedellä grillipaikan alle siipikarja.
Pidän parempana hitaasta ruoanlaitosta ja alhaisesta lämpötilasta
Plus yksi siipikarja kevyemmin keitetyt, sitä parempi se säilyttää pehmeytensä. 120 ° C: ssa 3 tuntia (2 kiloa) sinulla on a liha paljon pehmeämpi ja vähemmän kuivaa kuin lyhyemmällä kypsennyksellä 180 ° C: ssa.
Pakkaan siipikarjani
Alhaisen lämpötilan ruoanlaitto toimii hyvin emaliöljyssä, jonka voit asentaa esikuumennettuun uuniin. Voit myös valmistaa omia papillotejasi taustalla liemellä tai valkoviinillä: arkuus ja maut taattu!
Liemi tai marinaatti, minun pannun parhaat liittolaiset
Marinoi fileet ja pilko jogurttiin, liemeen tai maitoon ennen ruoanlaittoa pannulla: lopeta palat liian kuiviksi annettaessa!

My Friend Irma: Irma's Inheritance / Dinner Date / Manhattan Magazine (Saattaa 2024)