3 vinkkejä hyvin viinin valmistukseen
keitto
Suljetaan 50 g voita ja lisää 50 g jauhoja kattilassa, alhaisessa kuumuudessa. Sekoita saadaksesi ruskea, jonka jätät hieman vaalean (varmista, että sekoitat jatkuvasti niin, että jauhot eivät ole ruskeat, mikä antaisi pistävän makuun). Märkä 50cl: n kanssa viini punaisella kaatamalla se vähitellen sekoittaen jatkuvasti, anna sen kiehua sitten flambe. Lisää naudanliha, suola ja anna hautua 30 minuuttia. Pippuri ja tarjoile erittäin kuumaa.
Mulled viini
Lämpö 75cl viini ja tähtianis-tähti kattilassa ilman kiehumista. Lisää 125 g sokeria, 2 tikkua kanelia, 3 neilikkaa, mustaa pippuria ja appelsiinilihaa. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Suodata suodattimella ja tarjoile kuumaa!
Liha
Voit pilata sautettuja andouilletteja viini valkoinen, kaada viini punainen naudanlihan viipaleille, ennen kuin mehu voi vähentää tai marinoida denerve foie gras -yhdistelmää konjakin, sherryn, sataman, sauternesin seoksessa. Suuri klassikko on kukko viini joka koostuu marinointikukosta marinadissa viini punainen, timjami, laakerinlehti, valkosipuli, persilja, vauvan sipulit ja porkkanat. Kappaleita tarjoillaan au-kastikkeella viini punainen, pekonia ja sieniä, sekoitettuna marinaatin kanssa.
