Caroline Van Maenen oli Wantzenau-postitoimiston (Strasbourgin lähellä) johdolla ilo saada ensimmäinen tähti Michelin-opas 2011. Tämä on joukkueen voitto nuorelle yrittäjälle, joka otti sen vastaan ravintola Relais de la Poste helmikuussa 2009. Vain muutama päivä onnellisen uutisen jälkeen hän suostui vastaamaan kysymyksiimme.

Mitä vaikutusta se tekee tähtitaivaan?
Se on valtava ilo, todellinen ilo, minulla on aina vaikea ymmärtää! Olin hyvin innoissani tiimistäni, en löytänyt parempaa tapaa kiittää heitä siitä, että he luottivat minuun ja seurasivat minua tässä rohkeassa elpymisessä.

Miten kuulit uutiset?
Koska en odottanut lainkaan, menin Pariisiin uudistamaan perheeni. Minulla oli soittaa sunnuntaina: läheisellä ystävällä oli tiedot Gilles Pudlowskin blogista.

Voitteko kertoa meille taustasi?

Kasvoin Strasbourgin ja Pariisin välillä ja tulin perheen hotelli-ravintoloista. Valmistuin Hospitality-Cateringin BTS-johtamisesta ja johtajakorkeakoulusta. Minua kidutettiin lapsuuteni jälkeen tässä ympäristössä, joka aina kiehtoi minua. Vanhempani ovat vuosia käyttäneet hyväkseenhotelli Cardinal Rohan jahotelli Taide, jonka johtaminen oli minulle uskottu vuodesta 2001 lähtien sen myyntiin vuonna 2006. Helmikuussa 2009 otin vihdoin haltuun Relais de la Poste -yhtiön.

Mikä on roolisi Relais de la Poste -ryhmän johtajana?
Minun tehtäväni on ennen kaikkea ylläpitää tiimin Laurent Huguetin ja Sommelier Hervé Schmittin tiimiä, joka antaa onnea asiakkaillemme.

Mikä on suhde keittiöön?
Mässäily!

Miten määrittelet Relais de la Poste -ravintolan keittiön?
Relais de la Poste tarjoaa kausiluonteista ranskalaista ruokaa, joka tarjoaa ylpeyttä tuotteille vaihtamalla valikkonsa 4 kertaa vuodessa. Aito ruokalaji, maukas, keskittynyt valittuihin tuotteisiin, työskenteli huipussaan vääristämättä niitä.

Minkä Relais de la Poste -ruokavälin annat meille neuvoja? Tee meidät eläviksi ...!
Haluaisin suositella hummeria, joka on kypsennetty vermicelli-liemessä ja jotka ovat hehkuneita ja herneitä ahneita sitrushedelmiä.

was driving in heavy rain, aug. 21st 2011 (Saattaa 2024)